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超ヘルシー!きのこのバターポン酢マリネ【ヘルシー・作り置き】

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超ヘルシー!きのこのバターポン酢マリネ【ヘルシー・作り置き】

作りたても冷めてもおいしい、きのこのポン酢マリネです。マリネといっても、炒めるだけなので簡単。

きのこはお好みのものでどうぞ。作り置きしておけば、パスタやリゾット、温野菜サラダの具材などいろいろとアレンジできて便利です。

材料 (3人分)

  • きのこ(えのき、しめじ、しいたけなどお好みで):計300g
  • オリーブオイル:大さじ2
  • にんにく:2片
  • 有塩バター :10g(無塩でも可)
  • ポン酢: 大さじ2
  • 塩こしょう:少々

それぞれ石づきを取り、手でほぐす。しいたけは5ミリの厚さにスライス。

今回は、しめじ、えのき、しいたけを使いましたが、エリンギ、まいたけなどお好みのキノコでどうぞ。いろいろなきのこを使うと食感の違いが楽しめます。

にんにくは皮をむいてつぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、皮をむいてつぶしたにんにくを入れて香りが立つまで加熱します。

きのこを入れ、全体に油を回すように大きく混ぜながらしんなりとするまで強めの中火で炒めます。

ポン酢を入れて水分が飛ぶようにさらに炒め、有塩バター、塩こしょうで味を調えて完成です。

出来立てでも、冷めても。
そのままでもおいしいですし、アレンジもできます!

コツ・ポイント

■今回は、しめじ、えのき、しいたけを使いましたが、エリンギ、まいたけなどお好みのキノコでどうぞ。いろいろなきのこを使うと食感の違いが楽しめます。
■きのこは洗わず、そのまま使用します。
■キノコと相性がいいオリーブオイルは少し多めにしています。

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簡単でおいしく、ごはんもお酒もすすむ系の料理が中心です。たまにお菓子も。 東南アジアが好きなので、現地で食べた料理も再現して投稿します。
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2019年11月10日

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