糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。熱湯で1～2分湯がき、ざるにあげて水けを切る。
空のフライパンにこんにゃくを入れ、ジリジリと音がするまでから煎りする。
ごま油を回しかけ、しょうが、まいたけを加えてしんなりとするまで軽く炒める。
オイスターソース・みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2を加えて、水分を飛ばすように中火で炒める。
味がなじんだら完成。
■糸こんにゃくは、板のこんにゃくを細切りしたものでも代用できます。
■下茹でして、から煎りすることで味がなじみやすくなります。
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