しいたけは石づきを落として1㎝角のみじん切り、大葉は細かいみじん切り。
フライパンにごま油を引き、刻んだしいたけを入れて油がなじむまで中火でさっと炒める。
Aみりん、砂糖 大さじ2、味噌 大さじ4を入れて全体になじませ、砂糖が溶けたら火を止め、刻んだ大葉を加えてできあがり。
大葉は香りが飛ばないよう、火を止めてから加える。
炊き立てごはんやおにぎりの具に最高です！
■大葉の香りが飛ばないように、かならず火を止めてから加えてください。
■しいたけはやや大ぶりのほうが食べごたえがアップします。
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