料理レシピ

🌿 🌿 🌿南仏Niceの名物料理　ソッカ　La Socca　を作ってみた🌿 🌿 🌿

投稿日: 2019年10月31日更新日: 2019年10月31日

8 がステキしました

author

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

地中海の温暖な気候で、明るい陽の光が降り注ぎ、青い海がとても美しい地域として知ら

れるのが南仏「プロヴァンス地方」。中でもニースは、古くから世界の社交場として有名な

リゾート地です。

シャガールをはじめとする多くの芸術家たちに愛されたニースでは、芸術的な雰囲気もた

っぷりと味わうことができるため、今でもニースはたくさんのセレブに愛されています。

そんなニースを訪問した際は絶対に食べたいと言われているSocca（ソッカ）

PoisCicer (ひよこ豆, エジプト豆) （スペイン語: Garbanzo）を茹でてピューレにして

作つたクレープの様な生地を焼いたものをソッカと言います。

ひよこ豆は、中東、北アフリカ、地中海一帯に・・・・紀元前4000年ころから栽培されて

おりポピュラーな食物であった様です。

糖質は大豆の5倍、タンパク質、ビタミン類、ミネラルも豊富で・・・・・

ダイエットや健康に良いと今年boomになりつつある食材です。

お馴染みな料理は・・・・タヒーナ、フムス、サラダ、クスクスが有名ですが・・・

今回は、「ソッカ」を作ってみます。

材料 (2人前　　？？)

★ひよこ豆　（茹であがり）：120ｇ
★煮汁：250ｃｃ
★塩：小1/2
★卵：1ｋ
★小麦粉：大1
添え物1 ：
アヴォカド、生ハム、ブルーチーズ：適量
クリームチーズ、里芋チップ：適量
添え物2 ：
白ワイン：

ひよこ豆は、３時間位浸水しておく。

圧力鍋で、２０分加熱・・・・放置
★の材料をミキサーに入れて、良く回しておく。
クレープ状に焼き上げる。

ソッカ　La Socca

添え物1

添え物2

やっぱ白ワイン・・・・・

一応、フランス産テーブルワインです。

setting　　　　本日の夕食

貴族の様な夕食！！
ソッカ　La Soccaは、油脂が入ってない生地なので・・・・巻こうとすると
ブチッと折れちゃいます。生ハム、巻きたいよ！！アヴォカド巻きたいよ！！
と思っても、思っても・・・・・ブチッ　　ブチッ
そっか・・・・ソッカは、巻いちゃダメなんだ～

コツ・ポイント

豆の風味が生きた・・・・素朴な味わい。
とはいえ、生ハム、アヴォカド、クリチ、ブルーチーズ・・・・・どの子を巻いても
おいひー！！　欲張り・・・生ハムとアヴォカド巻き　→　Ｇｏｏｄ
クリチと生ハム巻き　→　Ｇｏｏｄ
生ハムとアヴォカドとブルーチーズ・・・・トリプルでも　→　Ｇｏｏｄ
時々・・・・・里芋チップ、うまうま！！
そっか・・・ソッカは、美味しいんだ～！！