コレステロールの低下に!郷土料理の♪アサリの美酒鍋(びしょなべ)

コレステロールの低下に!郷土料理の♪アサリの美酒鍋(びしょなべ)
投稿日: 2019年9月19日 更新日: 2019年9月19日
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8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...
うま味たっぷりのアサリ♪
いろんな料理に使えちゃいますよね!

そんなアサリを使って、広島の郷土料理である美酒鍋(びしょなべ)のご紹介♡

お酒を使ってますが、しっかりとアルコールを飛ばすのでお子さまでも食べていただけます♬
娘も美味しそうに完食しました‼︎

【*お酒が苦手な方や不安な方にはオススメできません。お気をつけください。】

☆浅蜊(アサリ)の栄養と効能☆
赤血球を作るのに必要な鉄分や、赤血球やヘモグロビン*の生成に欠かせないビタミンB12が豊富にあり、貧血予防や美肌効果に役立ちます。

うま味成分のタウリンが、肝臓機能を正常にしてくれ、コレステロール値の低下や血圧抑制してくれる効果が期待できます。

体内の水分やナトリウム(塩分)を体外へ排出するカリウムが、むくみの解消や高血圧予防効果が期待できます。

良質なたんぱく質が豊富で、脂肪燃焼効果が期待できてダイエットにもなり、運動後に食べると疲労回復効果も期待できます。

加熱するとタウリンやビタミン・ミネラルが出汁に流れでるので、出汁も一緒に食べれる料理がオススメ♡

ヘモグロビン*…赤血球の中に生成するたんぱく質で、肺から全身へ酸素を運搬する役割がある。

材料 (3~4人分)

  • アサリ :250g
  • にんにく :2~3片
  • タラ【お好きな具材】 :2尾
  • 白菜【お好きな具材】 :4~5枚
  • ニラ【お好きな具材】 :1/2束
  • もやし【お好きな具材】 :1/2袋
  • にんじん【お好きな具材】 :1/2本
  • えのき茸【お好きな具材】 :1袋
  • 舞茸【お好きな具材】 :1パック
  • 厚揚げ【お好きな具材】 :1丁
  • 清酒 :500ml
  • 白だし :大さじ2
  • 塩・胡椒 :各少々
  • サラダ油 :大さじ2~3

①汚れがあるので、しっかりと洗ってくださいね!

①汚れがあるので、しっかりと洗ってくださいね!

海水を作ってアサリの塩抜きをし、殻と殻をこすりながら洗う。

➁野菜はお好みの食材でOK☆

➁野菜はお好みの食材でOK☆

にんにくはスライスに切り、その他の野菜も切る。

③ニンニクを焦がさないように気を付けて!

③ニンニクを焦がさないように気を付けて!

土鍋に油とニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りを出したら、アサリと酒(分量外 大さじ1)を入れてフタをする。《弱火→中火》

④硬くなるので取り出して!

④硬くなるので取り出して!

フタをあけて、アサリの口が開いてきたら、開いたものから取り出していく。《中火》

⑤火の通りにくい食材があれば先に煮込んで!

⑤火の通りにくい食材があれば先に煮込んで!

野菜と清酒・白だしを入れてフタを閉めてから、煮詰める。《中火》

⑥しっかりと加熱して、アルコールを飛ばして!

⑥しっかりと加熱して、アルコールを飛ばして!

沸騰したら、タラと火の通りやすい野菜・アサリを入れて、アルコールを飛ばすように煮れば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

*しっかりと砂抜きをしてくださいね!

*②のにんじんはピーラーでむき、白菜とニラは約5cm幅に切り、厚揚げは一口大に切る。

*アサリの口が開いてから取り出すのは、身が硬くならないようにするためです。

*野菜はお好きなものを入れてください!

*きのこ類と食べることで、動脈硬化解消効果が期待できます。



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