コレステロールの低下に！郷土料理の♪アサリの美酒鍋（びしょなべ）

Name: コレステロールの低下に！郷土料理の♪アサリの美酒鍋（びしょなべ）
Yield: 3～4人分
Ingredients: アサリ 250ｇ; にんにく 2～3片; タラ【お好きな具材】 2尾; 白菜【お好きな具材】 4～5枚; ニラ【お好きな具材】 1/2束; もやし【お好きな具材】 1/2袋; にんじん【お好きな具材】 1/2本; えのき茸【お好きな具材】 1袋; 舞茸【お好きな具材】 1パック; 厚揚げ【お好きな具材】 1丁; 清酒 500ml; 白だし 大さじ2; 塩・胡椒 各少々; サラダ油 大さじ2～3

投稿日: 2019年9月19日更新日: 2019年9月19日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

うま味たっぷりのアサリ♪
いろんな料理に使えちゃいますよね！

そんなアサリを使って、広島の郷土料理である美酒鍋（びしょなべ）のご紹介♡

お酒を使ってますが、しっかりとアルコールを飛ばすのでお子さまでも食べていただけます♬
娘も美味しそうに完食しました‼︎

【＊お酒が苦手な方や不安な方にはオススメできません。お気をつけください。】

☆浅蜊（アサリ）の栄養と効能☆
赤血球を作るのに必要な鉄分や、赤血球やヘモグロビン*の生成に欠かせないビタミンB12が豊富にあり、貧血予防や美肌効果に役立ちます。

うま味成分のタウリンが、肝臓機能を正常にしてくれ、コレステロール値の低下や血圧抑制してくれる効果が期待できます。

体内の水分やナトリウム（塩分）を体外へ排出するカリウムが、むくみの解消や高血圧予防効果が期待できます。

良質なたんぱく質が豊富で、脂肪燃焼効果が期待できてダイエットにもなり、運動後に食べると疲労回復効果も期待できます。

加熱するとタウリンやビタミン・ミネラルが出汁に流れでるので、出汁も一緒に食べれる料理がオススメ♡

ヘモグロビン*…赤血球の中に生成するたんぱく質で、肺から全身へ酸素を運搬する役割がある。

材料 (3～4人分)

アサリ：250ｇ
にんにく：2～3片
タラ【お好きな具材】：2尾
白菜【お好きな具材】：4～5枚
ニラ【お好きな具材】：1/2束
もやし【お好きな具材】：1/2袋
にんじん【お好きな具材】：1/2本
えのき茸【お好きな具材】：1袋
舞茸【お好きな具材】：1パック
厚揚げ【お好きな具材】：1丁
清酒：500ml
白だし：大さじ2
塩・胡椒：各少々
サラダ油：大さじ2～3

①汚れがあるので、しっかりと洗ってくださいね！

海水を作ってアサリの塩抜きをし、殻と殻をこすりながら洗う。

➁野菜はお好みの食材でOK☆

にんにくはスライスに切り、その他の野菜も切る。

③ニンニクを焦がさないように気を付けて！

土鍋に油とニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りを出したら、アサリと酒（分量外大さじ1）を入れてフタをする。《弱火→中火》

④硬くなるので取り出して！

フタをあけて、アサリの口が開いてきたら、開いたものから取り出していく。《中火》

⑤火の通りにくい食材があれば先に煮込んで！

野菜と清酒・白だしを入れてフタを閉めてから、煮詰める。《中火》

⑥しっかりと加熱して、アルコールを飛ばして！

沸騰したら、タラと火の通りやすい野菜・アサリを入れて、アルコールを飛ばすように煮れば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊しっかりと砂抜きをしてくださいね！

＊②のにんじんはピーラーでむき、白菜とニラは約5cm幅に切り、厚揚げは一口大に切る。

＊アサリの口が開いてから取り出すのは、身が硬くならないようにするためです。

＊野菜はお好きなものを入れてください！

＊きのこ類と食べることで、動脈硬化解消効果が期待できます。