料理レシピ

便利な野菜だし使用♪【かぼちゃと油揚げの味噌汁】

投稿日: 2019年9月27日更新日: 2019年9月27日

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長寿の里さん

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国産野菜をまるごと濃縮！便利な野菜だし【七彩べじぶろす】を使用♪

【七彩べじぶろす】は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。

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かぼちゃは、優れた抗酸化作用を持つ「3大抗酸化ビタミン/ACE」が揃っているアンチエイジング食材です。かぼちゃのオレンジ色はベータカロテン。抗酸化作用のほか身体の中でビタミンAに代わり、肌荒れや乾燥を防ぎます。ビタミンAがお肌を健康に、ビタミンCがシミやシワを予防し、ビタミンEが血流を良くして、くすみの解消に役立ちます。このビタミンACEが揃うことで、相乗効果が生まれより美肌効果を発揮します。

また、油との相性が良いビタミンAとビタミンEは、油揚げと一緒に調理することで吸収力が高まります。大豆から出来ている油揚げや味噌には、女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンが含まれており、ハリ肌・ツヤ肌への効果が期待できます。

レシピ作成：美容レシピ研究家・モデル/Choko

材料 (2人分)

かぼちゃ：90g
油揚げ：1/2枚
水：300ml
七彩べじぶろす：大さじ1
味噌：15g

手順1

かぼちゃは種とワタを取り除き、厚さ1cm程度の一口大に切る。

手順2

油抜きをした油揚げを食べやすい大きさに切る。

手順3

鍋に水、七彩べじぶろす、カットしたかぼちゃを入れ、竹串がスッと通るぐらい柔らかくなるまで煮る。

手順4

油揚げを加えて火を止めてから味噌を溶かす。

【油抜きの方法】
油揚げをザルに乗せ両面に熱湯を回しかける。
よりしっかり油抜きしたい場合は、鍋に湯をわかして油揚げを入れ、約3分茹でてザルに上げる。

コツ・ポイント

・火を止めてから味噌を加えることで、香りや栄養成分（乳酸菌、酵母）を失うのを抑えます。
・ご飯と入れておじやに、そうめんを加えてにゅうめんに、うどんを入れてホウトウ風にしても美味しいです。
・人参、玉ねぎ、ほうれん草など野菜をたくさん加えれば食べ応えあるお味噌汁に。

国産野菜をまるごと濃縮！便利な野菜だし【七彩べじぶろす】

2019年7月24日

◎着色料不使用・保存料不使用・化学調味料無添加【七彩（なないろ）べじぶろす】は、7種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用できます。 ※【七彩べじぶろす】は、ベジブロスを提唱するタカコナカムラ先生に監修していただきました。

2019年7月24日