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夏におすすめの作り置き こんにゃくとえのきの梅かつお煮

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
夏におすすめの作り置き こんにゃくとえのきの梅かつお煮

こんにゃくを薄切りにして、短時間で味を染み込ませます。ノンオイルで梅干しの酸味ですっきりした味わいですが、ご飯にも合います。夏におすすめの作り置きです!

材料 (4人分)

  • こんにゃく:1枚(250g)
  • えのき:1/2袋(100g)
  • 梅干し:1個分(10g)
  • ●酒:大さじ3
  • ●みりん:大さじ2
  • ●醤油:大さじ1 1/2
  • かつおぶし:大さじ3
  • (好みで)大葉:2〜3枚

下準備

下準備

こんにゃくを5mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。
沸騰した湯で1〜2分ほど茹で、水気を切る。
(アク抜き済みのこんにゃくならば下茹で不要)

1 えのきを切ります。

1 えのきを切ります。

えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。

2 こんにゃくをから炒りします。

2 こんにゃくをから炒りします。

鍋にこんにゃくを入れて熱し、中火で1〜2分から炒りする。

3 えのきを入れて煮ます。

3 えのきを入れて煮ます。

2に●、えのきを入れ、弱火にして2〜3分時々混ぜながら煮る。

4 仕上げます。

4 仕上げます。

かつおぶし、梅干しを加え、1〜2分煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。(好みで)大葉を千切りにしてのせる。

コツ・ポイント

・梅干しにより、塩分が異なったり、甘みをつけてあるものなどありますので、梅干しによって調味料は調整してください。
・こんにゃくをから炒りすると大きな音がしますが、から炒りすることにより、余計な水分が飛んで味が染み込みやすくなりますよ。

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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