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料理レシピ

暑い夏に♪冷やし香梅(こうばい)蕎麦

更新日：2019.07.26  977 and_a_plusさん他5人

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ともこ姉さん
ともこ姉さんさん
インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る
暑い夏に♪冷やし香梅(こうばい)蕎麦

暑い夏におすすめ(^-^)v
梅干しと青じそでさっぱりと！ツルツルっていっちゃてください♪

材料 （4人分）

  • ～・香梅つゆの素・～
  • 梅干し(大きめのもの)：3個
  • ○白醤油：120ml
  • ○みりん：小さじ2
  • ○水あめ：小さじ2
  • ○刻み青じそ(市販品・ﾁｭ-ﾌﾞﾀｲﾌﾟ)：小さじ1
  • 粉末だしパック(市販品)：1パック
  • ～・～・～・
  • 蕎麦(乾麺)：300～400g
  • 水(4倍希釈で)：800ml前後
  • ～・トッピング・～
  • 梅干し：4個
  • 大葉(千切り)：4～5枚分
  • 大根おろし：適量
  • お茶漬けあられ(あれば…)：適量

作り方

香梅つゆの素を作ります。

香梅つゆの素を作ります。

梅干しは紫蘇漬けの大きめのものがおすすめ。
つゆの素に3個使用します。
1. 種を取り果肉を包丁でたたきます。

2. つゆの素の材料の○印をボウルに入れ1を加えてよく混ぜます。

3. だしパックに2を加えて1時間以上漬け、だしを抽出します。

水で薄めてつゆを準備します。

水で薄めてつゆを準備します。

4. つゆの素:水⇒1:3 1人分でつゆの素大さじ3に水180mlです。水は少なめから調整してお好みで薄めて下さい。
冷蔵庫で冷やしておきます。

蕎麦を準備します。

5. 蕎麦を茹でて冷水にさらし、ザルにあげしっかりと水を切ります。

盛り付けて完成です♪

盛り付けて完成です♪

6. お好みのトッピングをして出来上がり♪

浅漬けも美味しい♪

浅漬けも美味しい♪

つゆの素 大さじ2、水 大さじ4 (3倍希釈で)

残り野菜と合わせて保存袋に入れ軽くもみもみ…

白醤油はこれ使いました。

白醤油はこれ使いました。

薄口醤油より塩分が多く感じます。旨味もあります。

素材の色を残したい時に便利です。

コツ・ポイント

白醤油を使うのが一番良いかな？

大根や蕪の煮物、茶わん蒸し、醤油ドレッシングなど、素材の彩りを残してくれるので便利です。

「盛田の白醤油」愛知特産の醤油です。

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