梅干しは紫蘇漬けの大きめのものがおすすめ。
つゆの素に3個使用します。
1. 種を取り果肉を包丁でたたきます。
2. つゆの素の材料の○印をボウルに入れ1を加えてよく混ぜます。
3. だしパックに2を加えて1時間以上漬け、だしを抽出します。
4. つゆの素:水⇒1:3 1人分でつゆの素大さじ3に水180mlです。水は少なめから調整してお好みで薄めて下さい。
冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 蕎麦を茹でて冷水にさらし、ザルにあげしっかりと水を切ります。
6. お好みのトッピングをして出来上がり♪
つゆの素 大さじ2、水 大さじ4 (3倍希釈で)
残り野菜と合わせて保存袋に入れ軽くもみもみ…
薄口醤油より塩分が多く感じます。旨味もあります。
素材の色を残したい時に便利です。
白醤油を使うのが一番良いかな？
大根や蕪の煮物、茶わん蒸し、醤油ドレッシングなど、素材の彩りを残してくれるので便利です。
「盛田の白醤油」愛知特産の醤油です。
