＜A＞の調味料と炊飯したベーシックブレンドを混ぜ合わせたら、味を馴染ませておく。
豆腐は1.5cm角に切り、塩の入った熱湯でサッと下茹でする（茹ですぎない）。
＜B＞の調味料を混ぜ合わせておく。
長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
中華鍋に菜種油を入れて熱し、豆板醤を入れて香りが出るまで炒めたら、手順1を加え炒め合わせる。
＜B＞と長ネギ、水を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加え、弱火で5分程煮込む。
鍋をふりながら、水溶き片栗粉、辣油を加え、とろみがついたら器に盛り、お好みで山椒粉をふりかけ、彩りに小口切の青ネギを散らす。
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