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ベビーコーンの皮をむいて、髭を取り出す。
鍋に水を入れて沸騰させ、塩をひとつまみ入れてから髭を入れる。
30秒〜1分茹でて、ザルにあげて冷水にとり、水気を絞る。
ざく切りにして、調味料と和える。
盛り付けて、鷹の爪の輪切りをちらす。
髭は茹で過ぎない方がシャキシャキ感があって美味しくいただけます。
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