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レトルトカレー1つで2人分♪ 焼き野菜のせ豆乳スープカレー

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花ぴー
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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物...もっと見る
レトルトカレー1つで2人分♪ 焼き野菜のせ豆乳スープカレー

賞味期限が迫るレトルトカレーが1箱だけ残っていたので
豆乳を加えたスープカレーにしました。

焼き野菜をのせれば、スープカレーのできあがり*^^*
すんごく美味しいです~~♪

カレーは水と豆乳でのばすだけ。
野菜は焼くだけなので、あっという間にできちゃいます。

ちなみに、今回使ったレトルトカレーは「ボンカレーグラン キーマカレー」です。
具がごろごろ入ったカレーなら、袋の上からつぶすといいです。

材料 (2人分)

  • レトルトカレー:1箱
  • :150ml
  • 豆乳:70ml
  • 顆粒コンソメ:小さじ1弱
  • 野菜(お好みで):適量
  • オリーブオイル:小さじ1

1.カレーをのばして煮る

1.カレーをのばして煮る

レトルトカレーを鍋に入れ、水と顆粒コンソメを入れて煮る。
湧いたら豆乳を入れ、沸騰しないように温める。
※沸騰させると豆乳が固まって膜がはるので、温めるだけでOK。

2.野菜を焼く

2.野菜を焼く

お好みの野菜を薄切りにし、オリーブオイルをしいたフライパンで両面焼く。
※時間のかかる野菜から時間差で入れて焼くといいです。

3.盛りつけてできあがり

3.盛りつけてできあがり

器にスープを入れ、その上に焼き野菜をのせてできあがり。

使ったレトルトカレーはこちら

使ったレトルトカレーはこちら

ホンカレーグラン キーマカレー(辛口)です。
※これは缶詰瓶詰レトルト食品レシピコンテストの賞品でいただいたもので、食べていなかったのですが、スープして食べたらあまりにも美味しくてビックリしました。 

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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。 2019年度House×レシピブログのスパイス大使(2016年度より)。 ...
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