玉ねぎは2～3mmの薄切りに、しょうがは千切りにする。青ネギは小口切りに、しめじはほぐしておく。木綿豆腐はペーパーなどで水気を取り、食べやすい大きさに切る。
鍋にAを入れ、玉ねぎと生姜の千切りを加えて中火にかける。
煮立ってきたら、牛肉をほぐしながら入れる。
アクを取り、弱めの中火にして、しめじ、豆腐を入れて落とし蓋をし20分ほどじっくり火を通す。
器に盛り、青ネギをのせる。
お好みで七味をかけてね。
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