＊計るコト
大さじ、小さじ、○○mlと出てきたら
基準は、大さじ1＝15ml ・小さじ＝5ml・1カップ＝200mlです。
補足注意：小さじ5ml＝5gとは限りません！
塩や顆粒だし等は、粗さなどでも小さじ1のグラム数は変動します。
例えば、ごま油小さじ1は、4ｇ。 創味シャンタンの小さじ1は2.5～2.6ｇです。
塩に関しても、粗塩（天然塩など）だと約5ｇに対し、普通の食卓食塩の場合は6ｇほどありますので注意が必要です。
＊下ごしらえのコト
野菜や果物類は、投稿に特に表記の無い限り
洗う・根を切り取る・ヘタや種を取り除く・皮をむく作業説明を省いています。
＊火加減のコト
特に表記の無い限り「中火」を基準としています。
例えば、「フライパンを熱し」とあったら、中火です。
他の火加減の時は、「フライパンにオイルとにんにくを入れ弱火で熱し」と表記があります。
補足：我が家はガス火です。
＊電子レンジ・トースターのコト
電子レンジは、基本600wの分数になっています。
トースターは、1300ｗ又は230度で焼いています。
＊フライパンと鍋ののコト
フライパンはフッ素加工のもの、鍋は鋳物のものを使用しています。
（鉄フライパンやスキレットを使用する時はその都度表記します）
＊塩
うちで使っている塩は、少し粗めの塩を使用しています。
山の物には岩塩・海の物には海塩と使い分けています。
＊胡椒
市販で売っている粗挽きの黒こしょう又は、粒（ホール）のままの黒胡椒をミルで挽いています。
特別なものは投稿材料の表記で「ホワイトペッパー・レッドペパー」や「生こしょう」と書きます。
＊ぽん酢及び、希釈タイプの、めんつゆ・白だし
ヤマサ醤油さんから出ている、こんぶだしが入っているもので、
昆布つゆめんつゆ＝肉じゃがで1：4 麺類のかけつゆで1：5
白だし＝うどんのかけつゆで1：7 煮物で1：4～5 に薄めてつかうタイプを使用しています。
＊だし汁のコト
水1リットルの水に対して昆布10ｇとかつお節15ｇで取った、鰹と昆布の合わせだしを作りストックしています。
＊オイルのコト
加熱する料理には、一般的なオリーブオイルを使用しています。
サラダなどのそのまま使うものには、苦みがマイルドで、生食で美味しいタイプの、エクストラバージンオリーブオイルを使用しています。
ごま油、アマニ油、などと表記の無い限り、全てオリーブオイルを使用しています。（サラダ油は使用してないのでーす。）
＊甘味料のコト
上白糖・グラニュー糖は普段使っていなくって
金魚のレシピの甘味のほとんどは、はちみつ・メープルシュガー・三温糖です。
都度表記致します。
＊べジブロス・スープストック
野菜の切れ端や皮などを捨てずに取り置き、野菜だしのスープをストックしています。
その時の注意事項として
せっかくの捨てる所を使って美味しい野菜だしスープを作っても、農薬だらけだと意味がなくなってしまうので、野菜はなるべく栽培中無農薬や、有機野菜を買い求めるようになりました。
