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菜の花とアサリのペペロンチーノ

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菜の花とアサリのペペロンチーノ

旬の菜の花に、アサリの旨味とネギのほんのりした甘さを合わせてペペロンチーノに仕立てました!

材料 (2人分)

  • 菜の花:1/4房
  • アサリ:10個
  • 長ネギ:1/4本
  • スパゲティ:150g
  • オリーブオイル:大さじ2
  • にんにく:大きめひとかけ
  • 赤唐辛子:1本
  • 白ワイン:50ml
  • パスタのゆで汁:適量(汁気の調整用)
  • 無塩バター:5g
  • :適量

🐣下準備🐣

たっぷりの湯を沸かし、塩を大さじ2(分量外)入れる。
菜の花は洗ってさっと下茹でし、葉と茎に分け、茎はみじん切りにする。にんにくは薄切り、長ネギは粗みじん切りにする。

🙋‍♂️ソースを作る🙋‍♀️

フライパンにオリーブオイル入れ、弱火でじっくりにんにくを炒める。色が変わってきたら、赤唐辛子と長ネギを加えてさらに炒める。アサリを入れて蓋をする。
アサリの口が開いてきたら、みじん切りした菜の花の茎の部分を入れ、白ワインを加えて、アルコールを飛ばしたら、バターを加えてソースをよくなじませる。

🙋‍♂️パスタを茹でる🙋‍♀️

種類はなんでも良いのですが、規定の時間の30秒前にゆであげましょう!

🙋‍♂️絡める(乳化させてね)🙋‍♀️

あたたまったソースに菜の花の葉、茹で上がったパスタを入れ、よく混ぜる。フライパンを振って乳化させられればベストですが、フライパンの中で混ぜてもOK🙆‍♂️
味をみて、足りなければ塩で調える。

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菜の花とアサリのペペロンチーノ
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菜の花とアサリのペペロンチーノ
2019年04月03日

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