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①じゃがいもと人参は、ひと口大くらいに切り耐熱容器に入れ、水適量を加え500Ｗのレンジで5分くらい加熱しやわらかくします。 玉ねぎは薄切りにします。
②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。
③じゃがいもと人参を加えて炒めあわせ、豆乳と水を加え、ブレンダーやミキサーにかけ滑らかにします。
④③を鍋に戻して温め、塩と胡椒を加え味を調えできあがり。
写真は柔らかくした人参を取り分け小さく切り、器に盛り散らしました。
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