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料理レシピ

ふわふわとろとろ♩人参と新じゃがの豆乳ポタージュ

更新日：2019.03.19  721 K-mamaさん他5人

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ふわふわとろとろ♩人参と新じゃがの豆乳ポタージュ

この時季ハマる、大好きな新じゃが。

前から気になっていたリコピン人参と新じゃがで豆乳のポタージュを作りました。

ブレンダーで滑らかにしたポタージュは、ふわふわとろとろ♩塩と胡椒だけで味付けしたシンプルなポタージュです。


材料 （2人分）

  • じゃがいも：1個（正味100g）
  • 人参：1本（正味100g）
  • 玉ねぎ：1/2個
  • 豆乳：250ml
  • 水：50ml
  • 塩：小さじ1/2弱
  • 胡椒：少々
  • オリーブオイル：適量

作り方

①じゃがいもと人参は、ひと口大くらいに切り耐熱容器に入れ、水適量を加え500Ｗのレンジで5分くらい加熱しやわらかくします。
玉ねぎは薄切りにします。

②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。

③じゃがいもと人参を加えて炒めあわせ、豆乳と水を加え、ブレンダーやミキサーにかけ滑らかにします。

④③を鍋に戻して温め、塩と胡椒を加え味を調えできあがり。

コツ・ポイント

写真は柔らかくした人参を取り分け小さく切り、器に盛り散らしました。

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