スーパーでよくみかける本みりん。
こちらはアルコールが原料で作られています。
原料が焼酎とアルコールの違いで色が異なったり、
アルコールで作っていても色が異なったりします。
本みりんの勉強に行った時、本みりんを煮詰めたらシロップになりました。
メープルシロップのような感じになりました。
本みりんはうまみ成分などがしみ込みやすいです。
これは本みりんがどれくらい染み込むかの実験です。本みりんが1番しみ込んでいます。
あと、臭みを消す働きもあります。
本みりんを使っているとなんだか料理上手になった気分になります。
料理にてりやツヤが出たりする、煮物とか味がしみ込むので今は愛用しています。
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