料理レシピ

下茹で不要！菜の花と厚揚げのネギごまポン酢炒め

下茹で不要！菜の花と厚揚げのネギごまポン酢炒め

投稿日: 2019年3月15日更新日: 2019年3月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

菜の花が大好きです。
そろそろ終わりかな・・・と思うと　なんだか焦ってしまい毎日のように食べています。
我が家の冷蔵庫に　ほぼ必ず入っているといってもいい厚揚げと一緒に炒めました。
菜の花は茎と　つぼみ　葉っぱに分けて　下茹でせず　時間差で炒めていきます。
軽く炒ったゴマと　たっぷりねぎ　味付けはポン酢でさっぱり味に仕上げました。

材料 (2人)

厚揚げ：1枚
菜の花：1束（145g）
ごま油：大さじ1
ポン酢：大さじ2
みりん：大さじ1
長ねぎ（白い部分）：1/2本
白ゴマ：小さじ1

菜の花は固い部分を切り取り　茎と蕾の部分　葉っぱに分け水洗いする

フライパンに食べやすい大きさ（12等分）に切った厚揚げを入れ
　はじに寄せ　ごま油と菜の花の茎の部分を入れ炒める
★厚揚げは時々ひっくり返す

茎が鮮やかな緑になったら　つぼみと葉の部分を加え　全体がしんなりしてきたら
　ポン酢とみりん　小口切りした長ネギを加え　全体を混ぜ合わせる

軽く炒った白ごまを加え器に盛り付ける

黄色いアスパラ菜の花を添えました

コツ・ポイント

小口切りにした長ネギと　軽く炒った白ゴマでコクを加えています。

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