えのき茸の根元を切り落としてほぐし、人参の千切り、生姜の千切りと一緒にフライパンにごま油をいれて炒める。
えのき茸がしなっとしたら麺つゆを入れてかき混ぜる。
たまごをわってほぐし、②にいれて、そぼろ状になるまでグルグルかき混ぜる。
万能ねぎをちらす。
