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レバニラ炒め

2019.03.14 4411 *ココ*さん他3人

ぐっち夫婦さん: 「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに。」共働き夫...もっと見る

レバニラ炒め

栄養たっぷりで家計にも優しい、基本のレバニラ炒めをご紹介！

材料（2～3人分）

レバー（豚・鶏おこのみ）：120g
もやし：1/2袋
にら：2束
長ネギ：1/3本
しょうが：1かけ
片栗粉：少々
A塩（下味）：少々
Aこしょう（下味）：少々
Aおろししょうが：小さじ1/2
A紹興酒（酒も可）：小さじ1/2
B塩：少々
Bこしょう：少々
Bしょうゆ：小さじ1/2
B紹興酒（酒も可）：小さじ1
ごま油：適量

下準備

レバーの下処理をしましょう。筋や血合いなどを包丁で削ぎ落とします。水に漬け込んで肉から血を抜きます。適度に水を替えながら30分ぐらい。レバーを保存袋にいれ、Aを加えて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。にらは3cm幅にカットし、長ネギは斜め細切り、しょうがは千切りに。もやしは流水で洗います。

レバーを炒める

レバーに少量の片栗粉をまぶします。余計な粉は落としてください。フライパンにごま油をひき、熱が入ってきたら中火でレバーを焼き始めます。色が変わるまで両面焼き、フライパンからはずしておきます。

強火で一気に仕上げる

もやし、ニラ、長ネギを、しょうがを中火でさっと炒め、香りが出てきたところでレバーとBを加え、強火で一気に仕上げます。

コツ・ポイント

臭みが気になる方が多いレバー。牛乳や酒に浸けたりと色々ありますが、今回は水に浸けて血抜きを丁寧にすることと、塩と酒、しょうがで臭み処理をしてます。

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レバニラ炒め
2019年03月14日

栄養たっぷりで家計にも優しい、基本のレバニラ炒めをご紹介！

ぐっち夫婦さん

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レバニラ炒め
2019年03月14日

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