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昆布と醤油麹で鶏の唐揚げ
投稿日: 2019年3月14日
更新日: 2019年3月14日
閲覧数: 434
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昆布水を作って残った昆布と醤油麹で唐揚げです。
昆布水を作ると余ってしまう昆布ですが
食べられるのでいろいろな料理に入れて
食べています。
醤油麹は自分で作っているのですが
そのままだとちょっと甘めな醤油麹なので
米麹と醤油に塩をちょっと加えて作っています。
その醤油麹と酒のみで作った唐揚げです。
材料
(3〜4人分)
鶏胸肉
：300g
醤油麹
：大さじ２
酒
：大さじ１
残り昆布
：５０ｇ
米粉
：大さじ３
片栗粉
：大さじ１
揚げ油
：適量
鶏むね肉を醤油麹と酒につけこむ。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋にいれる。
醤油麹と酒をいれてもみ込み、３時間以上おいておく。
残り昆布を加える。
残り昆布を加えます。
※鶏肉と一緒に付け込んじゃってもOKです。
米粉と片栗粉をからめる。
揚げ油で揚げる。
お皿に盛り付けて完成。
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