大葉は千切りにします。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々（分量外）をふってもみ込み、水分が出たらしっかりと絞ります。みょうがは千切りにします。
ボウルに味噌を入れ、出汁を少しずつ注ぎながらしっかりと味噌を溶かします。白ごまを加えて混ぜ合わせます。
薬味類と、サバ水煮缶を食べやすい大きさにちぎって加えます。缶汁はお好みで加えてください。豆腐をちぎって加え、冷蔵庫で冷やして完成です。器に盛り付けて、ご飯にかけてお召し上がりください。
缶汁にも栄養がありますので、捨てずに加えて食べるのがおすすめです。豆腐は絹でも木綿でも、お好みでOKです。
