料理レシピ

とろけるおいしさ～牛タンの和風シチュー

とろけるおいしさ～牛タンの和風シチュー
投稿日: 2019年3月8日 更新日: 2019年3月8日
閲覧数: 587
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
牛タンを丸ごと　おだしで煮ていきます。
とっても凝ったお料理に見えるけれど　実はただただコトコトと
煮込むだけの料理です。
今回は白だしでお手軽に～
熱々もいいけれど　冷たくしてもおいしくいただけます。
我が家では　父の日によく作っていたレシピです。　

材料 (4人)

  • 牛タン ：1本（700g位）
  • ニンニク ：2片
  • しょうが ：2かけ
  • 長ねぎ ：1本
  • 日本酒 ：1カップ
  • 昆布つゆ（3倍濃縮） ：1カップ
  • 三温糖 ：大さじ1
  • つけ合わせ野菜（プチトマト・オクラ・小玉ねぎ） ：適量
  • 白だし ：大さじ１
  • 白髪ねぎ ：少々

鍋に　牛タンとぶつ切りのニンニク　しょうがねぎを入れ　
たっぷりの水（3ℓぐらい）を入れ火にかける

丁寧にアクを取りながら　２時間位煮たら　昆布つゆと日本酒　砂糖を加え
すっ～と竹串が通るまで煮て　いったん牛タンを取り出し　煮汁を漉してから
牛タンを入れつけておく

つけ合わせの野菜（トマト　オクラ　小玉ねぎ）は水５００mlに　
白だしを入れた熱湯で湯がき　トマトは皮をむいて　牛タンの鍋に　煮汁ごと加える

食べるときに温め　器に盛り付け　白髪ねぎをのせ　好みでからしをつけていただく

コツ・ポイント

冷製でも　温製でもおいしくいただけます。

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