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ご飯もお酒も進んじゃう♡サバの竜田揚げ

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ご飯もお酒も進んじゃう♡サバの竜田揚げ

今日3/8はサバの日!通年手頃な価格で購入でき、栄養価の高い青魚でもあるサバは主婦にとって嬉しい存在。ですが、いつも塩焼きや味噌煮ばかりになってしまう、という方も多いかもしれません。そんな方におすすめなのが竜田揚げです。しょうが醤油に漬けこむことで青魚特有の臭みも気にならず、食べやすくなりますよ。揚げたてを頬張れば、ご飯もお酒も進むこと請け合いです。我が家の夫にも、ビールに合う!と好評でした。是非お試しくださいね。

材料 (2人分)

  • サバ(切り身):2~3切
  • 醤油(A):大さじ2
  • 酒(A):大さじ2
  • みりん(A):大さじ1
  • しょうがのすりおろし(A):小さじ1
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量

サバの下処理をします。

サバは骨を取り除き、塩少々(分量外)を振って5分ほど置き、水分が出たらキッチンペーパーでふき取っておきます。食べやすい大きさに切り分けます。

サバを調味液に漬けます。

サバを調味液に漬けます。

ボウルに(A)の調味料を入れ、混ぜ合わせます。切り分けたサバを入れて10~15分ほど漬けます。

片栗粉をまぶして油で揚げます。

片栗粉をまぶして油で揚げます。

サバの汁気をふき取り、片栗粉を薄くまぶします。180度に熱した揚げ油で、返しながら2~3分ほど揚げます。

油を切って盛り付けたら完成です!

油を切って盛り付けたら完成です!

油を切って器に盛り、レタスやトマトを添えて完成です。お好みでレモンを絞ったり、ブラックペッパーをふったりしても◎

コツ・ポイント

切り身を使っているので、短時間で味も染み込みやすく、火の通りも早いです。漬け汁の汁気を切って、片栗粉は薄くまぶすのがポイントです。生姜が効いているので食べやすく、ごはんやお酒によくあいます。サバは骨が多いので、小さなお子さんが食べる時は注意して取り除いてあげてください。

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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。7歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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