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こく旨!手羽先と大根と白菜のジンジャースープ#簡単#食材3つ

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こく旨!手羽先と大根と白菜のジンジャースープ#簡単#食材3つ

鳥手羽のコラーゲンたっぷりなとろとろこく旨スープと大根の優しい味が美味しいスープです。
ジンジャーパウダー入りなので身体があたたまりますよ。

材料 (2人分)

  • 鶏手羽:5本~6本
  • 白菜 :300g
  • :1200ml
  • 日本酒 :大さじ3
  • GABANジンジャー<パウダー> :小さじ1
  • 鶏ガラスープ :大さじ1
  • :少々
  • 胡椒 :少々
  • サラダ油 :少々

下準備

下準備

鶏手羽を食べやすいように関節の所で切り離し、手羽先、手羽中にわけ、適当に切り込みを入れ、塩胡椒する。
大根を1cm程の輪切りにし4等分のいちょう切りにする。
白菜は、ざく切りにする。
根元部分は、斜めに包丁を入れ厚さを均一にする。

鶏手羽を焼きます。

鶏手羽を焼きます。

フライパンにサラダ油大さじ1入れ、フライパンが温まったら鶏手羽を入れ、両面焼き目をつけます。

煮込みます。

煮込みます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、大根と水を入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。塩少々と日本酒を加えふたをし、約20分弱火強で煮込みます。

白菜を入れ、味つけをします。

白菜を入れ、味つけをします。

白菜を芯から入れ、鶏ガラスープ、GABANジンジャー<パウダー>入れ、弱火強で約10分煮込みます。(この時点で水分が足りない時は、足してください。)
塩胡椒し、最後に味見をし、足りない時は、塩で味を調え、火を止めて出来上がり♪

コツ・ポイント

・鷄手羽に切り込みを入れることで味が染みやすくなります。
・煮込んでいる時、スープがあふれそうな時は、火加減をご調整ください。
・ジンジャーパウダーがない時は、代用としておろし生姜小さじ1をいれてください。

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村越 仁美
村越 仁美さん
料理研究家 日本昆布協会昆布大使 UNILLOY公式アンバサダー 豆腐マイスター、だしソムリエ、築地魚がしコンシェルジュ。 和ごはんを中心に身近な食材でできる再現しやすく素材を生かした家庭...
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2019年04月10日

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