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コク旨仕上げ ヘルシーで具沢山な和風シチュー【けんちん汁風シチュー】 

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SHIMA
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フードティレクター・料理研究家/料理Youtuber ■お料...もっと見る
コク旨仕上げ ヘルシーで具沢山な和風シチュー【けんちん汁風シチュー】 

お野菜たっぷりヘルシーなけんちん汁をシチュー仕立てに。
お味噌とバタープラスでコクうま仕上げ。
コトコト、弱火でじっくり煮込んだ旨みと味わいは格別!
今の旬な食材もたっぷり入るので、お財布にもヘルシーですよ♪

材料 (4人分)

  • にんじん:150g
  • ごぼう:60g
  • 大根:200g
  • 里芋:150g
  • 椎茸:4個
  • ちぎりこんにゃく:120g
  • 木綿豆腐:1丁
  • ごま油:大さじ1
  • バター:15g
  • 米味噌:大さじ4
  • 出汁昆布:10センチ
  • :800cc

旨みたっぷりなお出汁のベースは昆布!

旨みたっぷりなお出汁のベースは昆布!

出し昆布は切れ目を入れるのがオススメ。
旨みたっぷりで芳醇なお出汁が出る羅臼昆布を使いました。

コク旨仕上げにバターをプラス

コク旨仕上げにバターをプラス

炒めベースのごま油にプラスしたのはバター。
コクがプラスされるのと米味噌との相性もバッチリ!
深みのある仕上がりになります。

弱火でコトコト煮込む

弱火でコトコト煮込む

コトコトじっくり煮込みます。
お味噌とお出汁の旨みが染み込んだ野菜やお豆腐が格別です!

作り方

作り方

水に出汁昆布を入れ30分ほど置く。

大根、にんじん、ゴボウは洗い、椎茸は軸をとり、里芋は皮をむいて一口大に切る

木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみたい熱のボウルに入れ電子レンジで3分加熱して
水切りし、手でちぎっておく。

鍋にゴマ油とバターを熱し、大根・にんじん・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウ加え炒め、
全体にに油分がが馴染んだら出汁を加える。

煮立ったら火を弱め、味噌を加え時々あくを取り具材が柔らかくなるまでコトコト煮る。

コツ・ポイント

お味噌を入れたら風味が飛ばないように、煮立たせないくらいの弱火で。

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SHIMA
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フードティレクター・料理研究家/料理Youtuber ■お料理が得意じゃなくてもお料理を楽しめる!お洒落なのに、簡単で美味しくてお金をかけずに誰でもつくれる「節約おしゃレシピ」を提案。 ■お...
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おくやままさみさん
おくやままさみさん

SHIMAさん!
こんにちは!はじめまして!
おくやままさみと申します!

明日のオフ会にSHIMAさんのお名前を見つけて…お逢いしたいなぁーと思っていました?

姫二スタでSHIMAさんのお仕事や料理に対する暖かな思いに、とっても共感するところがあって?素敵な方だなぁーって。

私も忙しくてちょっとなかなか投稿出来ず…離れそうになってて笑…でも、SHIMAさんもそんな時もあったんだなーって読んで、マイペースでもまた頑張ろーって思いました?

わたしも金ちゃん(金魚さん)とは、初対面でもバグしてくれて笑すごく仲良しになれて?なんかそういうのって、すごく嬉しいですよね!

明日お逢いできるのたのしみにしています?

よろしくお願いします!

2019-03-10 11:59:54
SHIMAさん
SHIMAさん2019-03-10 12:07:12

まさみさん(╹◡╹)
いきなりお名前ですみません〜(笑)
はじめまして〜。
コメントありがとうございます?
めっちゃ嬉しくて舞い上がってまーす(笑)
明日のイベントとっても楽しみにしております〜!!!
私もご参加メンバーは
初めましての方がたくさんでドキドキしてます。
どうぞ、よろしくお願いします(╹◡╹)

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コク旨仕上げ ヘルシーで具沢山な和風シチュー【けんちん汁風シチュー】 
2019年02月26日

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