料理レシピ

野菜たっぷりな鮭の甘酢あんかけ

野菜たっぷりな鮭の甘酢あんかけ
投稿日: 2019年2月26日 更新日: 2019年2月26日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
インゲン　タマネギ　人参といった野菜たっぷりの鮭の甘酢あんかけです。
だしをきかせて　ちょこっと和風に仕上げました。
すし酢を使って簡単に味付けしています。
お弁当のおかずにもお勧めです。

材料 (2人)

  • 鮭 ：200g
  • 塩・コショウ ：少々
  • 薄力粉 ：少々
  • タマネギ ：1/2（120g）
  • 人参 ：1個（100g）
  • インゲン ：8本（50g）
  • aだし汁 ：1カップ
  • a醤油 ：大さじ1
  • aすし酢 ：大さじ3
  • aみりん ：大さじ1
  • 片栗粉 ：大さじ2

材料です

鮭は一口大に切り　塩・コショウして薄力粉をまぶし　小さじ1のオイルで
　カリッとするまで焼きいったん取り出す

フライパンに残っているオイルを軽くふき取り　新たに残りのオイルを加え
　くし切りにしたタマネギと　細切りにした人参を炒める

野菜がしんなりしたら鮭をもどし　aを加え　ひと煮立ちさせ　600Wのレンジで1分
　加熱してから　3等分したインゲンを加える

水大さじ2で溶いた片栗粉を加え　とろみをつけ器に盛り付ける

コツ・ポイント

すし酢を使っていますが　酢と砂糖各大さじ3でもOkです。
加える野菜は少し厚めに切って　食感を残しています。

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