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玉ねぎを横半分に切り、外側２～3枚を残して中身を抜出してみじん切りにする。
ボウルに合いびき肉と【A】を入れて粘りが出るまでこね、みじん切りの玉ねぎを加えてさらにこね、玉ねぎの外側を器にみたて、茶こしなどを使って内側に片栗粉をまぶし、詰める。
厚手の鍋に【B】と②を入れ、クッキングペーパーで落し蓋をしてから蓋をし中火で加熱し、煮立ったら弱火にして約20分煮込む。
スープごと器に盛り付け、粉チーズと刻んだパセリを散らして完成。
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