料理レシピ

大根で遊びまくる、もちパパが作る、極上もちとグリエ　✨❤︎ヾ(๑╹◡╹)ﾉ✨❤︎

更新日：2019.02.14 463 and_a_plusさん他6人

もちパパさん: 伊勢志摩出身。幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る

大根で遊びまくる、もちパパが作る、極上もちとグリエ　✨❤︎ヾ(๑╹◡╹)ﾉ✨❤︎

今・・・・お安いですよね、大根！！

安いから・・・・・って、1本買って転がっていませんか？

そんな可哀そうな大根の為に、エールを送るレシピをお贈りします。

その1　大根のグリエ、ステーキ風に・・・・
その2　もちパパが作る、極上の大根もち！！

まず・・・・牛筋を柔らかく煮込みます。
その煮汁で・・・・大根グリエと大根もちの大根を軟らかく煮込みます。

形の良い所をグリエにまわして・・・・

残りは、ミキサーでピューレにします.

青ネギ、ごま油、上新粉、桜エビ、ほんだし、ナッツを加え良く混ぜます。
フライパンでこんがり焼き上げます。大根とナッツが2：1なのでとても香ばしく
桜エビの風味も良く効いてます！！

グリルした大根ステーキには、ちょっと珍しい琥珀色の焼肉のたれをかけています。
ラフランスやトマトの入ったあっさり目の焼肉のたれ！！
大根は、牛筋のエキスが入って柔らかくなっているのでおでんの様なかおりです！！

材料（大根もち（6ケ分））

大根：200ｇ
青ネギ：20ｇ
ゴマ油：6ｇ
上新粉：60ｇ
桜エビ：5ｇ
ナッツ：100ｇ
ほんだし：5ｇ
大根　グリエ用：2ケ
琥珀色の焼肉のたれ：少々
牛筋甘辛煮：50ｇ
ミニトマト：3ケ
青ネギ笹：少々

作り方

大根下ゆで

まず・・・・牛筋を水と生姜、にんにくで圧力鍋で柔らかく煮ておきます。
その煮汁に大根を入れて、圧力鍋で柔らかく煮ておきます。

大根もち

大根をミキサーでピューレにします。
青ネギ、ごま油、上新粉、桜エビ、ほんだし、ナッツを加え良く混ぜます。
フライパンでこんがり焼き上げます。

琥珀色の焼肉のたれ

焼肉屋のたれは、梨や洋ナシのすりおろしが入ってる話は良く聞きましたが・・・・
ヒガシマルさんが・・・やってくれました！！
とても美味しいです。

牛筋甘辛煮

生姜を効かせた甘辛煮です。

グリエと大根もち

Setting

柔らか大根グリエとさくさくもっちりの大根もち・・・・
最高の組み合わせです。
時々・・・・牛筋で退屈しないプレートに仕上がりました！！

もちパパwonderland

もちパパのパスタ・・・・掲載されました！！

昨年末・・・・雑誌の取材があり、パスタを披露しました！！

Meets　3月号　冬の魚　特集！！

魚屋のわがままパスタ・・・・という通り

魚秀のパスタは・・・・

sourceのchoice、具材のchoice、が出来る・・・・

ご希望のパスタにcustomizeできるのが売りです！！

撮影で選んだのは・・・・ペペロンチーノ

車エビ、帆立、牡蠣、浅利、パプリカのトッピング・・・・

３０００円位のchoice　です。

ご希望であれば・・・・

板雲丹1枚のパスタ８０００円

伊勢海老1匹パスタ４０００円

も・・・・ご用意できます。

是非、お越しください！！

美味しいの魔法かけまくります（笑）

https://sakana-uohide.com/