①大蒜は微塵切り、鷹の爪は輪切り、子宝菜は厚めに切る、海老は通常の下処理をして下さい(写真は処理済みの冷凍品です)
②オリーブ油をフライパンに熱し、大蒜と鷹の爪を入れて香りを出す。
③②に子宝菜を入れて軽く炒める。
④③に海老を加えてざっと炒めたら白ワインを入れる。
⑤白ワインを蒸発させるように炒め合わせて、海老に火が通ったら皿に盛る。
⑥レモンを絞って頂く。
子宝菜は新鮮なら生でも食べられるそうなので、加熱し過ぎに注意、歯応えを残して下さい。
