栗きんとんの栗をつぶします。ゴロゴロあった方がいいという方は２～４つ割りくらいで。まんべんなく味わいたい方は細かくつぶしてください。
卵、牛乳150ｍｌ、油を入れ、よく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。粉をいれると生地がかたくなるので牛乳50ｍｌで調整する。持ち上げて落としてみてポタっとおちるくらいに。
オーブンを１８０度で予熱します。
カップケーキ型にカップを入れ、その中に生地を入れます。
生地が余ったら、お弁当で使っている、シリコーンカップなどをつかってもいいですね。
予熱が終わったら２５分焼きます。
甘さは栗きんとんの中に入っているので砂糖などは加えていません。
食べてみると中はしっとりとしていて甘さ控えめ。とてもおいしかったです。
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