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ゆりねきんとん
投稿日: 2019年1月7日
更新日: 2019年1月7日
閲覧数: 775
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ひびのはなばな
さん
ひびの暮らしに彩りを。料理/ハンドメイド/ART ハンドメイドなライフス...
おせちで作った【ゆりねきんとん】のレシピです。
ゆりねは、漢字で書くと百合根。根という漢字がつきますが、隣茎（りんけい）という地下茎の一種の茎をわたしたちはいただいています。
季節のものですので、ゆりねが店頭で手に入る間にどうぞお楽しみくださいませ。
材料
(3個分)
ゆりね
：1個
グラニュー糖
：小さじ1/2
重曹
：小さじ1
桜の塩漬け
：3枚
①桜の塩漬けの塩抜きをする。
②ゆりねはよく洗い、茶色の部分はピーラーで削り、りん片をはがし、根をきり、再びりん片をはがし、ばらしたりん片を再び洗う。
③重曹をいれた沸騰したお湯で②を茹でる。
④ボウルに③を入れグラニュー糖を全体にふりかけ、熱いうちに塊が残らないようにマッシュする。
⑤④を三等分にしサランラップで丸めて取り出し、①を飾り、器に並べる。
コツ・ポイント
★重曹でゆで、ゆりねの白さをキープします。
★⑤の丸める際は、ラップの上をねじり茶巾絞りをします。
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