鰤は食べやすい大きさに切って両面に塩を振り、10分位置いておく。
◎を合わせておく。
鰤を水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気を拭いておく。
バット等に鰤と合わせておいた◎を入れて落としラップをして冷蔵庫で30分～一時間漬けておく。
軽く鰤の水分を落として片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、170度位の温度で粉をまぶした鰤をじっくりと揚げる。
揚げてる途中はあまり触らない様にして下さい。
じっくりと片面揚げてからひっくり返すと崩れません。
※子供さんが食べる場合は、豆板醤を減らすか無しで作って下さい。
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