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アンチエイジング効果に!カラダも温まる☆根菜ミネストローネ

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アンチエイジング効果に!カラダも温まる☆根菜ミネストローネ

根菜がおいしい季節☆

その根菜をたっぷりと使った、あったかスープレシピのご紹介♪

☆人参(にんじん)の栄養と効能☆
天然色素成分の一種であるβ-カロテンを多く含んでおり、必要に応じて体内でビタミンAに変化し、ノドや鼻の粘膜を丈夫にして免疫力を高める効果や血圧を低下させてくれるので、風邪予防や高血圧予防などに効果があります。

β-カロテンは脂溶性ビタミンで、油によく溶け出るので、油を使った調理法がオススメですよ♪

天然のサングラスと呼ばれるルテインがあり、紫外線やスマホなどから発生するブルーライトなどの有害な光から目をガードしてくれる働きがあり、目のケアに効果的です。

香り成分のクマリンは、血液とリンパ液の循環を改善する働きがあるので、血行不良や貧血をやわらげてくれ、冷え性やむくみの解消に効果があります。

体内の余分なナトリウム(塩分)を排出してくれるカリウムがあるので、むくみの改善や高血圧予防に役立ちます。

材料 (2人分)

  • にんじん:1/2本
  • ごぼう:1本
  • 玉ねぎ:1/2本
  • セロリ:50g
  • ベーコン(薄切り):4枚
  • トマト缶:1缶
  • :400ml
  • 白だし:大さじ1
  • ケチャップ:小さじ1~2
  • 塩・胡椒:各少々
  • オリーブオイル:大さじ1

①同じ大きさにして!

①同じ大きさにして!

にんじんとごぼう・玉ねぎ・セロリは約1cm角の大きさに切り、ベーコンも合わせる。

➁しんなりすればOK!

➁しんなりすればOK!

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。《中火》

③油を絡める程度でOK!

③油を絡める程度でOK!

ごぼう→にんじん→ベーコン→セロリの順にいれて、炒めていく。《中火》

④様子を見て塩・胡椒を☆

④様子を見て塩・胡椒を☆

水とトマト缶・白だしをいれて、フタをして約10〜15分ぐらい、柔らかくなるまで煮て、ケチャップと塩・胡椒で味つけすれば完成‼︎《弱火》

コツ・ポイント

*なるべく同じ大きさにそろえて切る方が、火の通りが均一になり、見た目もキレイになります。

*ベーコンをウインナーに変えても◎

*ごぼうと食べると便秘予防に、玉ねぎ・セロリと食べると髪をキレイに保ってくれ、トマトと食べることでアンチエイジング効果が期待できます♡

*他にも、キャベツやレンコン・きのこ類などをいれても美味しいですよ!

栄養士まみ
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☆2020年「暮らしニスタプレミア」就任☆ 旬の食材を使って、その食材の栄養と効能・効果を交えながら、レシピをご紹介しています。「食」への興味を増やして、笑顔のあふれる食卓へ! 一人でも多く...
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