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お惣菜サンドイッチのお弁当

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お惣菜サンドイッチのお弁当

いつもはご飯のお弁当を作っていますが、たまに、パンが食べたくなります。
でも、サンドイッチに挟むものに困ります。
野菜のサンドイッチも美味しいのですが、なにか、メインになるものも挟みたい!
そんな時に目に入ったのが、コロコロの土手煮。
こんにゃくと大根と筋肉を甘辛く煮たもの。
これを野菜と一緒に挟んじゃえ!
お惣菜サンドイッチにしましょう。

材料

  • パン(フォカッチャ)
  • 野菜(レタス、細切りした人参とキャベツ)
  • 茹で卵
  • 余ったお惣菜(筋肉の土手煮)

しっかりトースト

しっかりトースト

フォカッチャ(パスコ)を半分に切り(スライス)して、トースト。
カリッとさせたくて、しっかり焼きました。

冷ましてから、マヨネーズを塗りました。

茹で卵と野菜と総菜をのせる

茹で卵と野菜と総菜をのせる

マヨネーズを塗ったパンの上に、
ちぎったレタス、細切り野菜をのせてから、
真ん中に半分に切った茹で卵を真ん中に、両サイドに土手煮を。
再度、ちぎったレタスをのせてから、パンで挟みます。

コツ・ポイント

残ったお惣菜は、味が染みたものがいいかもです~♪
パンは、お好みで焼くかそのままか。
マヨネーズを塗るかバターを塗るか。
野菜も、サラダになるものならなんでもOK!
サンドイッチにするので、挟みやすい形状でなんでもOK!

付け合わせに、果物を食べやすく切ってミックスにしています。
リンゴ、ぶどう(白・紫)、グレープフルーツ(白、赤)
グレープフルーツを入れると、リンゴの色止めにもなりますよ。

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目の前にある小さな小さな当たり前のことを「いいね!」にする。無理せず心地いい選択。たったこれだけのことで世界観が違ってくることに気が付いた。もっと「いいね!」を増やそうっと♪
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