ジャガイモは拍子切りにして２時間ほど水にさらす。
①ジャガイモの水気を拭き取り、マジックソルト＆小麦粉を入れたビニール袋に入れてシャカシャカ良く振って満遍なくまぶします。
②１８０℃に熱した油に①を入れてじっくり火を通したら一旦取り出します。
③油の温度を２００℃に上げて②を戻し入れ、カリッとさせます。
④器に盛って、お好みでケチャップやマヨネーズを添えましょう。
お好みのスパイスやハーブで味付けしても。
塩味は濃いめにした方が美味しい。
後からかけるのが好きな方は味無しでも。
