料理レシピ

?Christmas Pandoro??

投稿日: 2018年11月27日更新日: 2018年11月27日

9 がステキしました

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ぷらっとさん

料理やパンお菓子などオリジナルレシピを考えて作る事が趣味です！ ...

昨年初めて作った「パンドーロ」

あれ以来お気に入りで〜
新たに専用の型を買って作りました。

Pandoro→??イタリアのヴェローナの銘菓で
パネットーネと共に食される
クリスマス菓子(or 菓子パン)の 1 つで
「黄金のパン」という意味だそうです✨
※(ミニサイズはパンドリーナの名称)

今回は、昨年の配合を少し変えています！
※(1.5倍量で大と小を作りました)

?マフィン型やクグロフ型ブリオッシュ、
シフォン型など‥お手持ちの物で大丈夫です?

【 Pandoro (パンドーロ) 】小5個＋大2個分
♢国産準強力粉 300g
♢イースト(耐糖) 4.5g
♢グラニュー糖 45g
♢お塩 4.8g
♢スキムミルク(脱脂粉乳) 15g
♢卵黄 2個
♢ヨーグルト 45g
♢水あめ 9g
♢牛乳 60g
♢お水 75g
♢ラム酒 6g
♢バニラ 1/3本 (バニラオイルでOK)
♢バター 75g
♦︎トッピング用に粉糖適量

［作り方］
捏ね上げ→発酵1回目→パンチ入れる
→丸め直し→冷蔵発酵(2回目)
→常温に戻す→分割→ベンチ→成形
→仕上げ発酵→焼成【190度約13〜15分】
※(クグロフ型は約20分前後)