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料理レシピ

パーティーにもぴったり!おだしとトマトジュースでちょっと豪華に魚介鍋

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
パーティーにもぴったり!おだしとトマトジュースでちょっと豪華に魚介鍋

最近よく目にするトマト味のお鍋。市販品もありますよね。
そんなトマト鍋を おだしとトマトジュースで作ちゃいます~
おだしは ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを使いました。
具材が豪華!
お鍋の底には たっぷり白菜とタマネギ。
餃子の皮で エビのすり身を 包んだイタリアのトルテッリーニ風。
上にはエビや 貝などの魚介と厚揚げ!
〆は 定番のごはんとチーズでリゾット風がおすすめです。

材料 (4人)

  • だし汁:500㏄
  • トマトジュース:500㏄
  • 白菜:450g
  • タマネギ:1/2(130g)
  • にんにく:1片
  • 貝類(あさり・ホンビノス・ムール貝など):適量
  • エビ(殻・頭付き):4尾
  • 厚揚げ:1個
  • 餃子の皮:8枚
  • エビのすり身:110g
  • プチトマト:20個(240g)
  • ブロッコリー:1/2個
  • 塩・コショウ:少々

餃子の皮でエビすり身を包み 中の空気を抜いて半分に折って止め両端を
 折りしっかり止める

鍋にざく切りの白菜 薄切りの玉ねぎ みじん切りのにんにくをのせ 
塩水につけ砂抜きした貝類 エビ 食べやすい大きさに切った厚揚げ 
プチトマトの半量をのせる

だし汁とトマトジュースを加え 火にかけ アクを取りながら煮て 塩・コショウで
味を調え エビすり身のトルテッリーニ風 残りのトマト 茹でたブロッコリーを加えていく

コツ・ポイント

エビのすり身のトルテッリーニ風は 全部入れないで 食べるときに加えるのがおすすめです。
煮詰まってきたらトマトジュースや水を足します。
トマト味に 白菜と厚揚げがすごく合います。
貝類はお好みのものを。ちなみにこの時は あさり200g ホンビノス ムール貝を各4個
いれました。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2018年11月26日

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