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人参と豆乳のポタージュ

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人参と豆乳のポタージュ

豆乳でヘルシーポタージュ

材料 (2人分)

  • 人参:1本
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 豆乳:200ml
  • :200ml
  • コンソメ:小さじ1
  • 塩胡椒:少々
  • オリーブオイル:少々
  • ドライパセリ:少々

①人参と玉ねぎを火が通りやすいように薄くスライスする。

②鍋に①と水とコンソメを入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

③火を止め豆乳を入れてからハンドブレンダーで野菜を潰して滑らかにする。

④弱火で温め塩胡椒で味を整えたら器に入れお好みでドライパセリと、オリーブオイルをかける。

コツ・ポイント

ハンドブレンダーの代わりにミキサーを使う場合は、豆乳入れる前に野菜を滑らかになるまでミキサーにかけてください。

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