手羽元は皮目に3カ所切り目を入れます。
ピーマンはへたと種を除きます。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を皮目から順に全面を焼きます。
【Ａ】と、あればドライハーブ（オレガノなど）を加え、ふたをして弱火で10分煮込みます。
ピーマンを加えてしんなりとしたら器に盛り、ゆで卵をのせます。
冷凍うどんはレンジで加熱し、冷水でしめて水気をきります。
別の器に盛り、（２）をつけて召し上がれ。
温かいうどんでもOK！
冷水でしめずに、あたたかいうどんをつけてもおいしいく召し上がれます。
