料理レシピ

小麦、卵、乳製品不使用！幼児用♡キャンドルケーキ

2018.11.17 1479 *ココ*さん他11人

吉田理江さん: 吉田理江と申します。服部栄養専門学校卒業。調理師、栄養士、...もっと見る

こんにちは！吉田理江です。

出産を機にアレルギー対応レシピにも力を入れてます！

今回は、小麦、卵、乳製品不使用！！
アレルギーのあるお子さんでも食べられるキャンドルケーキをご紹介します！

月に1回開催している、グルテンフリー、ヴィーガン料理教室で好評だったマフィンレシピを今回特別に！「暮らしニスタ大賞2018年」の為に幼児用にアレンジしました♡

アレルギーのある子もない子も楽しめるレシピです。

忙しいママさんでも実践できる、簡単レシピです！

クリスマスパーティーに普段のおやつに♡
是非お試し下さいね！

材料（6個分）

豆乳ヨーグルト(無糖)：400g
製菓用米粉(共立食品米の粉使用)：110g
(A)アーモンドプードル：25g
(A)ベーキングパウダー：4ｇ
(A)重曹：1g
(A)塩：ひとつまみ
(B)無調整豆乳：100g
(B)絹ごし豆腐：45g
(B)甜菜糖：25g〜30g
(B)米油：25g
(B)レモン汁、本みりん：各10g
いちご：6個

下準備

●豆乳ヨーグルトをしっかり水切りする。
(冷蔵庫に入れて10時間以上するようにして下さい。)
●オーブンは、170度に予熱する。
●型にグラシンップを敷く。

Aを混ぜる

(Ａ）をボウルに入れる。ホイッパーでアーモンドプードルのだまがなくなるまでよく混ぜる。

Bを混ぜて乳化させる

大きいボウルに（Ｂ）を入れて５０回位よく混ぜる。（ブレンダーやミキサーで混ぜてもよい）

米粉を加える

②に米粉を加えつやが、出るまでホイッパーでよく混ぜる。

①を加える

③に①を加え素早く混ぜる。

焼く

型の9分目の高さまで生地を入れる。
１７０度に温めたオーブンで２０分焼く。
焼きあがったらすぐに布巾を被せ、人肌くらいになったら、１個ずつラップに包むかビニール袋に入れる。

豆乳ヨーグルトクリームを絞る

絞り袋に水切りをした豆乳ヨーグルトを入れ、完全に冷めたマフィンの上に絞る。
(外側から内側に向かって絞ると絞りやすい)
いちごを乗せて完成。

コツ・ポイント

●この写真では、甜菜糖を30g入れてます。
25gだとあまり焼き色が付きません。低月齢のお子様が、食べる場合は、甜菜糖を25gにして作るのをオススメします。
●製菓用の米粉を使用して下さい。米粉の種類が違うと、吸水率が違います。生地の目安は「作り方4」を参考にして下さい。リボン状になればOKです。
●焼きあがったら型のまま乾いた布巾をすぐに被せて下さい。
●必ず常温で冷まして下さい。冷蔵庫に入れると固くなるマフィンです
●豆乳ヨーグルトは、水切りした後にお好みで粉砂糖や甜菜糖を加えても良いです。