箸を使って、目一杯詰めてください。
180~200度位の高温の油で、短時間でキツネ色になるまで揚げます。
オリーブの個性が強いので、使用するチーズは、モッツァレラなどのあっさりとしたチーズよりも、味が濃く癖のあるチーズのほうがおすすめです。