イチヂクとローストした胡桃は
適当な大きさにカット。
こね上がり3分前に混入
発酵→発酵終了→丸め直し
ベンチタイム→丸め直し→仕上げ発酵終了まで
逆さに返してクープ入れる
細切りバターをトッピング
【 焼成 → 2 2 0度 約 2 7 分 】
網の上で少し冷まして切り分けます?
イチヂク胡桃の食感が美味しいカンパーニュ
?よければお試し下さいね➰
✅オーブンは天板を入れて260度で予熱しましたが 実際の庫内温度は230度でした。
※庫内温度計で測定してます‼️
※その後 庫内は220度でした。
※オーブンは300度対応の東芝の石窯です。
