料理レシピ

マイルドな辛みがやみつきに～ズッキーニのフリット

投稿日: 2018年9月27日更新日: 2018年9月27日

11 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

チューブのねりがらしをきかせたズッキーニのフリット…パン粉フライです。
フライといっても少し多めのオイルで炒め揚げするぐらいでOK。
ズッキーニは1cm強の厚さの輪切りに切って　小麦粉は付けず　ねりからしを入れた卵液と
パルミジャーノを加え細かく砕いたパン粉をたっぷりつけて　カリッと揚げていきます。
マヨネーズにからしを加えた　からしマヨをつけていただきます。
周りはカリッと中はじゅわ～とほんのりマイルドな辛みがズッキーニの甘味を引き立てます。
熱々が一番ですが　冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。

材料 (2人)

ズッキーニ：1本（210ｇ）
卵（S) ：1個
ねりからし（チューブ）：2g
パン粉：30g
パルミジャーノ：小さじ2
揚げオイル：200㏄
aマヨネーズ：大さじ2
aねりからし：5g
黒コショウ：少々
パセリ：なくてもよい

ズッキーニは１．３cm位の輪切りにする

卵液にねりがらし２g　パン粉に　パルミジャーノを加え混ぜ合わせる

ズッキーニに卵液　パン粉の順につけ　揚げオイルでカリッと揚げる

マヨネーズにねりからしを混ぜ合わせ　揚げたズッキーニとともに盛り付ける

コツ・ポイント

ズッキーニの切る厚さが　おいしさのポイントです。
薄すぎても　あまり厚切りでも火が通りにくくなります。
このぐらいの厚さが一番　周りがカリッと中がじゅわ～と柔らかく仕上がります。
ズッキーニに小麦粉は付けていません。
パン粉はフードプロセッサーで細かくするかジプロックみたいな袋に入れて
麺棒などで細かくして使います。