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おかわり必至の美味しさ♡秋鮭とエリンギの甘辛混ぜご飯

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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしな...もっと見る
おかわり必至の美味しさ♡秋鮭とエリンギの甘辛混ぜご飯

炊き込みご飯よりも失敗が少なく、手軽に作れる混ぜご飯。旬の秋鮭と食感が楽しいエリンギを甘辛く炒め、炊き立てのご飯に混ぜ込みました。ほんのりニンニクの風味が食欲をそそります。子ども向けにはバターを加えても良いですし、大人用にはたっぷりの青ネギとブラックペッパーを散らしてどうぞ。お米の美味しさと秋の味覚が同時に楽しめて、おかわりすること請け合いです(^^)

材料 (2人分)

  • 温かいご飯:300ℊ
  • 秋鮭の切り身:1切
  • エリンギ:1本
  • ニンニクのみじん切り:1片分
  • サラダ油:大さじ1
  • 砂糖(A):小さじ1/2
  • みりん、醤油(A):各小さじ2
  • 塩、コショウ:少々
  • 白ごま:少々
  • 青ネギの小口切り:適量

材料の下準備をします。

秋鮭は3~4等分にし、塩、コショウをふります。
エリンギは長さを半分に切って短冊切りにします。

ニンニクで風味アップ!

ニンニクで風味アップ!

フライパンにサラダ油をひいてニンニクのみじん切りを入れ、弱火で熱します。香りが立って来たら、秋鮭とエリンギを入れて、秋鮭にしっかり火が通るまで両面こんがりと焼きます。(A)の調味料を加えて汁気がなくなるまで煮絡めます。

ご飯にさっくりと混ぜ合わせて完成です!

ご飯にさっくりと混ぜ合わせて完成です!

ボウルに温かいご飯を入れて、炒めた秋鮭とエリンギを加えてさっくりと混ぜ合わせます。この際、秋鮭の皮と小骨を取り除きます。味を見て塩、コショウで整えます。お子さんにはバターを加えてもOK。器に盛り付けて、青ネギの小口切りをたっぷりとのせ、白ごまをふって完成です。大人向けにはブラックペッパーをふっても◎。

コツ・ポイント

小さなお子さんには、秋鮭の小骨に十分注意してあげてください。エリンギ以外にもしめじやしいたけを加えても美味しいです。

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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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