鍋に水と白だし 醤油 みりん 三温糖を入れ煮立たせ 軽く水切りした豆腐を崩しながら加え
４分ぐらい中火で煮る
火を止め 根元から切り落としたカイワレ揚げ玉を加え全体をあえて 器に盛り付け
お好みで七味をふる
お豆腐は切るのではなく くずした方が味がしみ込みやすいです。
カイワレと揚げ玉は 必ず火を止めてから加えます。
カイワレが入ることで清涼感が加わります。
余熱で火を通してシャキシャキ感を残すことがポイントです。
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