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料理レシピ

釜揚げ風な明太子たまごうどん

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
釜揚げ風な明太子たまごうどん

極太うどんを茹でて水洗いしないで水気を切ったら明太子と白だしオリーブオイルで和え 
野菜を添えた器に盛り付け 卵黄をのせたサラダ風な 明太子たまごうどんです。
熱々のうどんに明太子を絡めるのでよくなじみます。
明太子のうま味と卵黄のコクが食欲がないときでもつるんといただけます。

材料 (2名)

  • うどん:2束(300g)
  • 白だし:大さじ1
  • 明太子:50g
  • 卵黄:2個
  • レタス(わさび菜):60g
  • トマト:2個(100g)
  • 細ねぎ:2本
  • オリーブオイル:大さじ2

作り方

うどんは沸騰したお湯で標準茹で時間通り茹で 水気をよく切り白だしと明太子 オリーブオイルを絡ませる

器にわさび菜をのせうどんを盛りつける

真ん中に卵黄をのせ 薄切りトマトと細ネギのみじん切りをちらす

コツ・ポイント

うどんを熱々のうちに味付けするのでよく絡みおいしくなるポイントです。
オリーブオイルを使いましたがごま油や アマニ油などでもOKです。

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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釜揚げ風な明太子たまごうどん
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釜揚げ風な明太子たまごうどん
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極太うどんを茹でて水洗いしないで水気を切ったら明太子と白だしオリーブオイルで和え  野菜を添えた器に盛り付...
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