うどんは沸騰したお湯で標準茹で時間通り茹で 水気をよく切り白だしと明太子 オリーブオイルを絡ませる
器にわさび菜をのせうどんを盛りつける
真ん中に卵黄をのせ 薄切りトマトと細ネギのみじん切りをちらす
うどんを熱々のうちに味付けするのでよく絡みおいしくなるポイントです。 オリーブオイルを使いましたがごま油や アマニ油などでもOKです。