料理レシピ

レモン香る！スモークサーモンとアボカドチーズのスパゲッティ

レモン香る！スモークサーモンとアボカドチーズのスパゲッティ

投稿日: 2018年8月17日更新日: 2018年8月17日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

冷製パスタは実は日本特有。
イタリアで茹でたパスタを水で冷やすパスタはありません。
でも冷たいソースを　ゆでたてのパスタに和える
”クルダイオーラ”というパスタ料理があり　夏の定番でもあります。
ナスやトマトの夏野菜などを使って作ります。
今日はアボカドとマスカルポーネ（またはクリームチーズ）を
つぶしながら混ぜ　ミントの香りをつけたスモークサーモンと
茹でたパスタで和えます。
レモンを添えてさっぱりと～
おいしいですよ。

材料 (2人)

アヴォカド：2個
マスカルポーネ：60g
スモークサーモン：70g
ミントの葉：少々
レモン汁：1個分
塩・コショウ：少々
オリーブオイル：大さじ2
スパゲッティ：160g
レモンの輪切り：2枚

アボカドは皮と種を取り除き　適当な大きさに切りレモン汁をかける

マスカルポーネを加え　半分ぐらいアボカドをつぶしながらチーズとあえ
オリーブオイル大さじ１を加える

スモークサーモンは適当な大きさに切りミントの葉と　残りのオリーブオイル　コショウをふり
よく混ぜ合わせる

ゆでたスパゲッティを加えざっくりと混ぜ　スモークサーモンをつけたオイルとともに加え器に盛り付けレモンを添える

コツ・ポイント

アボカドはたっぷり使っていきます。
全部つぶさずに少し残すのがポイントです。

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*yuko*(曽布川優子)

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