水500㏄にだし2パックをいれ３分煮出してから だしパックを取り出す
4等分のくし形に切ったトマトを加え塩とみりんを加えさっと混ぜたら
火をすぐ止め冷蔵庫で冷たく冷やす
器に盛り付け枝豆をちらし薄い輪切りにしたみょうがをのせ食べる直前に
オリーブオイルをたらす
だしは ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを使っています。
トマトを入れたらすぐ火を止め あまり火を通さないようにするのが
おいしさのポイントです。
冷やしている間にトマトの旨味とおだしが混ざり合います。
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