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料理レシピ

くるくる飾り切りきゅうりのカラーピーマンサラダ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
くるくる飾り切りきゅうりのカラーピーマンサラダ

鮮やかな盛り付けのサラダです~
きゅうりを蛇腹に切って 立てて盛り付け
カラーピーマンと新たまねぎのマリネドレッシングを
たっぷりかけました。
冷たく冷やして召し上がれ~

材料

  • きゅうり:2本
  • 赤・黄ピーマン:各20g
  • 新玉ねぎ:40g
  • イタリアンパセリ:少々
  • aレモン汁(または酢):大さじ3
  • aオリーブオイル:大さじ2
  • aケーパー:小さじ1
  • aハチミツ:小さじ2
  • a塩・コショウ:各少々

新玉ねぎ 赤・黄ピーマンはみじん切りにしてaを加えよく和えてから5分ぐらい置いてマリネする

きゅうりは蛇腹風に切り 器に丸く円を描くように立てて盛り付ける

マリネした野菜をたっぷりかけ みじん切りにしたイタリアンパセリをふる

コツ・ポイント

カラーピーマンを使いましたが パプリカでもOkです。
野菜のマリネドレッシングは作りやすい分量です。
少し多めなので残ったらサラダなどに使ってください。
ケーパーは 地中海沿岸原産の木の花のつぼみを酢漬けにしたものです。
タルタルに加えたり スモークサーモンに添えたりしますが
無かったらカリカリ梅などで代用してみてください。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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くるくる飾り切りきゅうりのカラーピーマンサラダ
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くるくる飾り切りきゅうりのカラーピーマンサラダ
2018年06月28日

鮮やかな盛り付けのサラダです~ きゅうりを蛇腹に切って 立てて盛り付け カラーピーマンと新たまねぎのマリ...
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