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料理レシピ

ヒゲごといただくフレッシュヤングコーンのグリル！パルミジャーノ風味

更新日：2018.06.04 136 *ココ*さん他11人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

ヒゲごといただくフレッシュヤングコーンのグリル！パルミジャーノ風味

ヤングコーン　ベビーコーンともいいますが　フレッシュなものがこの時期で回りますね。
小さいコーンの品種かと思っていましたが普通のトウモロコシを大きく育てるために
一株に1～2個しか残さず　間引きされたものが
ヤングコーンだそう・・・
まさにトウモロコシのベビーなんですね。
そんなフレッシュヤングコーンにはヒゲがいっぱいついています。
このひげが意外とおいしいです。
このヒゲは　むくみをとったり　利尿作用もあり漢方にも使われるそうです。
そのままではもさもさするので一緒に焼いてパリッとさせます。
最後にパルミジャーノと黒コショウをふって甘みを引き立てます。

材料（10本分）

ヤングコーン：10本
オリーブオイル：大さじ2
塩：少々
パルミジャーノ：大さじ1
黒コショウ：少々

作り方

ヤングコーンは皮をむきヒゲは付けたまま
　オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べ
　オリーブオイルを全体にかけ塩をふる

180℃のオーブンで約20分焼く

器に盛り付け　パルミジャーノと
　黒コショウをふる

コツ・ポイント

パルミジャーノを仕上げにふるので塩はほんの少しでOK です。
缶詰とはまた違った甘みと食感があります。
もし見かけたらぜひぜひお試しください。

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2018年06月04日

ヤングコーン　ベビーコーンともいいますが　フレッシュなものがこの時期で回りますね。小さいコーンの品種かと...

*yuko*(曽布川優子)さん

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